Quinoa salát se zeleninou bez masa

Recept na Quinoa salát:
🔗1 paprika, 1 cuketa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 6 sušených rajčat, 1 hrst černých oliv, 120g quinoa, 360 ml vody, nebo zeleninového vývaru, 2 lžíce rajčatového protlaku, šťáva z 1/2 limetky, nebo citronu petrželka sůl, pepř
🌿Quinou uvaříme v zeleninovém vývaru, nebo v osolené vodě podle návodu. (120g quinoy uvaříme v 360ml vody, nebo zeleninového vývaru).
🌿Papriku, cuketu i cibuli si nakrájíme na menší kostičky, můžeme přidat česneku, osolíme, opepříme, přidáme lžičku oleje a pečeme 20-30 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.
🌿Petrželku nasekáme najemno, olivy i sušená rajčata nakrájíme na menší kousky a smícháme s uvařenou quinou, přidáme upečenou zeleninu.
🌿Rajský protlak smícháme s citronovou šťávou, osolíme a opepříme, přidáme trochu vody a smícháme s quinou.
🌿Salát můžeme ihned podávat, nebo vychladíme.