Dančí hřbet, pečený celer, carpaccio z červené řepy
2 ks dančí hřbety (1ks přibližně 150g)
jalovec
smrkové jehličí (1ks malé větvičky)
čerstvý tymián
100g másla
1ks menší celer (bulva)
500g hladké mouky
500g soli
5 bílků
2ks červené řepy
2ČL medu
1ks citron
olivový olej
200g zakysané smetany
30g pažitky
sůl
pepř
