Z Adršpachu až do královské rodiny. Pohlreich vyzpovídal Fichtnera, šéfkuchaře z Červeného Jelena
25. června 20269
Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks
Šéfkuchař Marek Fichtner prošel sedm let na zaoceánských lodích, vařil pro saúdské královské rodiny a dnes stojí za jednou z nejambicióznějších restaurací v Praze - Červeným Jelenem. Proč z korporátu odešel a co ho to naučilo? To se dozvíte v novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks.
Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.
V TOMTO VIDEU:
• Kluk z Adršpachu, který odjel na tři měsíce do Německa a domů se vrátil až po třinácti letech
• Sedm let na zaoceánských lodích - od řadového kuchaře až po šéfkuchaře vlajkové lodi pro pět tisíc lidí
• Jak se vaří pro saúdské královské rodiny a co se stane, když uprostřed přípravy všichni kuchaři odejdou na modlitbu
• Stáž u René Redzepiho v Nomě - proč odcházel s tím, že by tam pracovat nechtěl
• Co korporát naučí kuchaře, co nikde jinde nezíská
• Česko na Bocuse d'Or: jak se vrátili z Marseille a kde ještě chybí peníze i podpora státu
V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:
• Influenceři a půlhodinová recenze - jak to chtěl Fichtner řešit a proč toho nakonec nechal
• Michelin v Česku: co udělali dobře a co se nemělo stát
• Jak udržet kvalitu v restauraci pro tisíc lidí
• Mladí kuchaři a jejich největší chyba - proč si chtějí žít dobře moc brzy
• Work-life balance v gastronomii: kdy si ho můžete dovolit a kdy ještě ne
• Odpovědi na otázky od předplatitelů
🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!
#seftalks #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #marekfichtner #cervenyjelen
