Zdeněk Pohlreich v úvodním díle nového podcastu Šéf talks zpovídá Jana Knedlu (restaurace Papilio), který jako první v Česku získal dvě michelinské hvězdy najednou. V otrevřeném rozhovoru odhaluje, jak vypadá realita v nejlepších kuchyních světa.
V této části uslyšíte:
- Jak ocenění změnilo chod restaurace
- Vzpomínky na drsnou „armádu“ u Gordona Ramsaye a auru Joëla Robuchona.
- Proč fine dining často upadá do pasti stejných surovin
- Základní pravidlo: „Jakmile ty produkty nemáš, tak uvaříš velký hovno“.
⚡ Chcete vidět víc? Celý rozhovor bez cenzury najdete na https://herohero.co/seftalks
