Ve 22 letech odjel do Švýcarska, kde poznal šestidenní pracovní týden a kuchyni, v níž se nic neošidilo. Dnes má Jan Punčochář tři restaurace a na zahraniční začátky vzpomíná bez příkras. V pořadu Czech Swiss Connect na platformě FocusOn s moderátorkou Petrou Savino popisuje podnik se čtyřmi odlišnými provozy a vysvětluje, proč nyní tráví 90 procent svého času v jediné restauraci. Savino přidává vlastní zkušenosti z práce ve švýcarské gastronomii.
