Číšník si u mě vydělá 50 tisíc čistého. Bez praxe restauraci ani neotvírejte, říká šéfkuchař Kalina | Stream

Číšník si u mě vydělá 50 tisíc čistého. Bez praxe restauraci ani neotvírejte, říká šéfkuchař Kalina

7. října 201942 654
Kolik musí mít restauratér na účtu, když otevírá nový podnik? Jak pozná dobrého číšníka nebo zda musí personál přeplácet? I o tom ve své, již druhé, restauraci na pražské Kampě hovořil šéfkuchař známý z televizní show Master Chef. Miroslav Kalina chce dělat takzvanou novou pražskou kuchyni. Jak přemýšlí restauratér, v jehož podniku si dáte řízek za 425 korun?