Salát z vepřového kolena: uvařené a odkostěné maso z vepřového kolena, nebo hlavy 800 g, sůl, bobkový list a nové koření. Cibule 120 g, ocet 50 g, hořčičná semínka 20 g, pepř mletý 4 g, cukr 6 g, sůl 7 g, vychlazený vývar z kolena olej 60 g a pažitka na ozdobu
