Sýrová „prasárnička“: Krémová omáčka na těstoviny s parádním vylepšovákem
Makaróny se sýrem jsou absolutní klasika. Přestože jde jen o těstoviny a sýr, existuje na ně asi tisíc receptů. Na super krémovou omáčku použijeme jednu nezvyklou ingredienci, aby stál výsledek opravdu za to.
Ingredience
· 240 g sušených těstovin (kolínka, makarony a podobně)
· 120 g cheddaru (vintage nebo red)
· 120 g goudy (např. lanýžové)
· 30 g parmazánu
· 250 g cream cheese (např. Philadeplhia)
· 250 g mozzarelly
· 2 x 310 g neslazeného kondenzovaného mléka (např. Tatra Grand)
· čerstvě mletý pepř
· sůl
· lanýžový olej (možno vynechat)
· máslo nebo olej na vymazání zapékacích mističek
Postup: Kolínka nebo jiné těstoviny vařte ve vroucí osolené vodě podle návodu. Z obalu vezměte prostřední hodnotu a vydělte ji dvěma (pokud se těstoviny mají vařit 10–12 minut, znamená to 11:2 = 5,5). Přesně za tu dobu budou těstoviny hotové na mac'n'cheese, dojdou totiž ještě během přípravy. Pak je slijte, nechte je v cedníku a... teď dojde na to nejlepší. Místo bešamelu použijeme neslazené kondenzované mléko. Nalijte ho do hrnce, ohřívejte, ale nevařte. Tvrdé sýry nastrouhejte, postupně je přidávejte, míchejte a tavte:) Nakonec vložte i krémový sýr. Opepřete. Pokud máte rádi lanýžový olej a máte ho doma, trochu přikápněte a případně přihoďte sušené lanýže. Až bude směs omáčky a sýru dokonale krémová, vypněte plotýnku – teď je čas na těstoviny. Pěkně je pokoupejte a čvachtanice je na světě! Nakonec přidejte na půlcentimetrové kostičky pokrájenou mozzarellu. Troubu rozehřejte na 200 °C. Rozdělte těstoviny do zapékacích mističek a posypte ještě trochou parmezánu a cheddaru, aby nahoře vznikla krusta. Pečte 20–25 minut. Pokud by vám zbyly nějaké těstoviny a nevešly se do misek, v bonusovém videu uvidíte, jak je využít na takzvaný mac'n'smažák s překvapením. TIP: V základu vaší omáčky by vždycky mělo být neslazené kondenzované mléko a cream cheese neboli smetanový sýr – ty zajistí hedvábnost výsledku. S ostatním si můžete hrát podle vlastních sýrových chutí a třeba místo goudy použít sýr s modrou plísní nebo camembert. Při dvou stech stupních povrch mac'n'cheese bombasticky zezlátne a vytvoří křupavou krustu.
