Jak vzniká čokoláda krok za krokem od kakaovníku až po hotovou tabulku? V tomto videu se podíváme na celý proces výroby čokolády od pěstování a sklizně kakaových bobů, přes fermentaci a sušení, pražení, drcení a mletí, až po výrobu kakaové hmoty, másla a prášku. Dozvíš se, jak funguje konšování, proč je temperování klíčem k lesklé a křupavé čokoládě a jaký je rozdíl mezi hořkou, mléčnou a bílou čokoládou. Vysvětlíme také, jak vzniká chuť čokolády, proč kvalitní čokoláda taje na jazyku, jak poznat pravé kakaové máslo od náhražek a jak se čokoláda správně skladuje. To vše jednoduše, srozumitelně a do detailu.
