Fúze brazilské a peruánské kuchyně s japonskou – to je nikkei. Na jedné straně disciplína, řád a harmonie, na té druhé vášeň, temperament a chaos. Když se ale tyto dva přístupy potkají na jednom talíři, je to zábava plná chutí. V každém soustu se snoubí výrazné, sluncem prohřáté chutě Jižní Ameriky s jemností a precizností japonských technik.