Existují recepty, které působí téměř jako alchymie. Z několika běžných surovin vznikne něco tak jemného a sametového, že to promění celý talíř k nepoznání. Holandská omáčka patří přesně do této kategorie. Milují ji šéfkuchaři, objevuje se v luxusních restauracích a bývá i součástí různých brunchů. V domácím vaření však stále budí respekt. Přitom stačí pochopit několik jednoduchých pravidel a odměnou je jedna z nejlahodnějších omáček francouzské kuchyně.
