Příjemně nakyslý žitný zákvas poslouží jako základ (nejen) pro lahodnou polskou polévku žurek

Žitný zákvas je tradiční ingredience, která vdechne chuť i charakter nejedné polévce. Zatímco v Polsku bez něj nepřipraví żurek, u nás si s ním výtečně rozumí třeba kulajda, kyselo nebo také zelňačka. Zákvas přitom zvládnete připravit doma z pár základních surovin – a když víte, jak na to, bude vás bavit i jeho jednoduchá fermentační magie.