V hoteliérství není mnoho Čechů - jestli vůbec nějaký - kteří to dotáhli tak daleko jako Ivan Chadima. V mládí si měl zvolit mezi třemi obory: kadeřník, kominík, nebo zedník. Ani jedna varianta se mu však nezamlouvala. V Čechách začínal od pozice číšníka v pražském Alcronu. V srpnu 1968 se rozhodl emigrovat, dostal se do Kanady, kde začal svou hvězdnou kariéru hoteliéra.
