Mléko a mléčné výrobky (2) - Zpracování v mlékárně

Ve druhém díle mléčného cyklu se podíváme do mlékárny Bohemilk v Opočně. Mléko se přečerpá z cisteren v autech do příjmových tanků v závodě. Syrové mléko o tučnosti 3,8% je nejdříve odstředěno v odstředivce. Zde vzniknou dvě základní složky (+ původní syrové mléko), jejichž vzájemným mícháním se vyrábí další produkty. Jak tedy vzniká plnotučné, polotučné a odstředěné mléko? Jak se dělá zakysaná smetana? Jak probíhá pasterizace, a co to vlastně pijeme, když si koupíme mléko v krabici, které vydrží 6 měsíců?